Шоколадно-ореховое печенье

выпечка печенья
масло сливочное — 200 г,
сахар коричневый — 200 г,
яйцо — 100 г, сахар — 150 г,
мука — 400 г, соль — 6 г,
ваниль — 3 г, разрыхлитель — 4 г,
шоколад чёрный (дропсы) — 300 г,
фисташки дроблёные — 50 г,
фундук дроблёный — 50 г,
миндаль дроблёный — 50 г,
цукаты имбиря — 50 г,
яйцо (белок) — 150 г,
сахар — 225 г
 
Посмотреть рецепт

Круассан классический

домашняя выпечка с фотосахар — 120 г,
мука — 1000 г,
дрожжи — 50 г,
молоко — 480 мл,
масло сливочное — 200 г,
масло сливочное
для прослойки — 600 г,
мед — 30 г, соль — 25 г.
Льезон:
яйцо — 100 г,
молоко 100 мл,
яйцо (желток) — 100 г
 
Посмотреть рецепт

Французский масляный круассан

выпечка и десерт
сахар — 100 г,
дрожжи — 60 г,
молоко — 500 мл,
масло сливочное
для прослойки — 500 г,
мука высшего сорта — 770 г,
мука второго сорта — 250 г,
масло сливочное — 200 г,
улучшитель — 10 г,
соль — 25 г
 
 
Льезон: яйцо — 100 г, яйцо (желток) — 100 г, молоко — 100 мл
Посмотреть рецепт

Датский круглый круассан

домашняя выпечкамёд — 30 г,
сахар — 120 г,
мука — 1000 г,
дрожжи — 50 г,
молоко — 480 мл,
масло сливочное
для прослойки — 600 г,
масло сливочное — 200 г,
соль — 25 г
Льезон:
яйцо — 100 г,
молоко — 100 мл,
яйцо (желток) — 100 г
 
Шоколадная начинка: яйцо — 200 г, мука — 130 г, сахар — 330 г, масло сливочное — 290 г, шоколад чёрный 65% — 280 г
Посмотреть рецепт

Круассан двухслойный с шоколадной начинкой

выпечка с фото
мёд — 30 г,
мука — 1 кг,
соль — 25 г,
сахар — 120 г,
дрожжи — 50 г,
молоко — 480 мл,
масло сливочное — 200 г
+ для прослойки — 600 г,
палочки шоколадные
термостабильные — 400 г
 
 
тесто бриошь: мука — 1 кг, соль — 25 г, сахар — 120 г, сахар инвертный — 30 г, дрожжи свежие — 40 г, масло сливочное — 500 г, яйцо — 600 г
льезон: яйцо (желток) — 100 г, яйцо — 100 г, молоко — 100 мл
Посмотреть рецепт